طرز تهیه شله مشهدی؛ غذای سنتی مشهدی با خواص بینظیر و طعمی متفاوت
در ادامه انی مطلب از مجله آنلاین گردشگری مشهد نگار میخواهیم تا شما را با یکیی از جذاب ترین غذاهای مشهدی آشنا کنیم از این رو در ادامه این مطلب هماراه با ما بمانید. و پرطرفدار استان خراسان رضوی است که با ترکیب مواد مغذی و طعم خاص خود،بلکه در بسیاری از نقاط ایران شناخته شده و طرفداران زیادی دارد. شله مشهدی به دلیل ترکیب گوشت، حبوبات مختلف و ادویه‌های خوش‌طعم، به یکی از غذاهای مقوی و لذیذ ایرانی تبدیل شده است.
در ادامه این مطلب از مجله آنلاین گردشگری مشهد نگار میخواهیم تا شما را با طرز تهیه شله مشهدی و مراحل طبخ شله مشهدی آشنا کنیم.شله مشهدی علاوه بر طعم فوق‌العاده، دارای خواص درمانی بسیاری است که می‌تواند به بهبود سلامت عمومی بدن کمک کند. این غذا به دلیل داشتن مواد مغذی مختلف از جمله پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی، به یک گزینه عالی برای تقویت سلامت جسمی تبدیل می‌شود. از جمله خواص شله مشهدی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
تقویت انرژی و کمک به فعالیت‌های روزانه: شله مشهدی به عنوان یک غذای کامل و سیر کننده، انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را تأمین می‌کند. پروتئین‌های موجود در گوشت و حبوبات این غذا، برای بدن منبعی غنی از انرژی محسوب می‌شوند.
سم‌زدایی و تقویت سیستم ایمنی: مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در شله مشهدی به دفع سموم بدن کمک کرده و سیستم ایمنی را تقویت می‌کنند. مصرف این غذا می‌تواند به پاکسازی بدن از مواد زائد و ضایعات کمک کند.
کاهش کلسترول و حمایت از سلامت قلب: مصرف شله مشهدی به دلیل داشتن فیبر، می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک کند و از مشکلات قلبی و عروقی جلوگیری کند.
کمک به بهبود مشکلات گوارشی: شله مشهدی به دلیل داشتن فیبر فراوان، مشکلات گوارشی مانند نفخ و یبوست را کاهش می‌دهد و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.
تقویت استخوان‌ها و مفاصل: مواد معدنی موجود در این غذا مانند کلسیم و فسفر، به تقویت استخوان‌ها و مفاصل کمک کرده و از بیماری‌های مفصلی جلوگیری می‌کنند.
تنظیم فشار خون و قند خون: شله مشهدی با تنظیم فشار خون و سطح قند خون، به بهبود عملکرد عروق و قلب کمک می‌کند.
رفع کم‌خونی و افزایش هموگلوبین خون: شله مشهدی به دلیل وجود آهن و ویتامین‌های گروه B، به افزایش سطح هموگلوبین خون و رفع کم‌خونی کمک می‌کند.شله مشهدی به دلیل ترکیب مواد اولیه باکیفیت و طعم خوشایند، به یکی از غذاهای پرطرفدار در میان مردم ایران و به ویژه در بین ساکنین مشهد تبدیل شده است. این غذا با داشتن گوشت‌های پرچرب، حبوبات مختلف، بلغور گندم و برنج، بسیار سیر کننده است و می‌تواند جایگزین یک وعده غذایی کامل شود. مشهدی‌ها معمولاً شله را همراه با خورش قیمه سرو می‌کنند که این ترکیب طعم و مزه‌ای فوق‌العاده ایجاد می‌کند و باعث شده است تا شله مشهدی طرفداران زیادی در دیگر شهرها نیز پیدا کند.
طرز تهیه شله مشهدبرای تهیه شله مشهدی برای 10 نفر، به مواد زیر نیاز دارید:
مواد لازم:در بسیاری از مراسم مذهبی، جشن‌ها و مهمانی‌ها در مشهد سرو می‌شود. این غذای سنتی مشهدی با تاریخچه‌ای چندصدساله، نه تنها در مشهد،
– لوبیا سفید: 1 لیوان
– لوبیا چیتی: 1 لیوان
– نخود: 1 لیوان
– عدس: 1 لیوان
– ماش: 1 لیوان
– برنج نیم دانه: 1 لیوان
– بلغور گندم: 3 لیوان
– گوشت گوساله یا گوسفندی: 1 الی 1.5 کیلوگرم
– پیاز: 5 عدد متوسط
– ادویه‌هایی چون زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و جوز هندی
– روغن مایع و پودر زنجبیل
– خورش قیمه برای تزئین
آماده‌سازی دیگ: برای پخت شله مشهدی، ابتدا یک دیگ بزرگ مناسب با تعداد نفرات آماده کنید.
خیس کردن حبوبات: حبوبات مانند لوبیا سفید، لوبیا چیتی، نخود، عدس و ماش را در یک ظرف بزرگ بریزید و با آب به مدت 24 ساعت خیس کنید.
پختن گوشت: گوشت را در دیگ بزرگ قرار داده و پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید. سپس آب را به مقدار کافی بریزید و گوشت را به مدت 3 ساعت بپزید.
پخت حبوبات: حبوبات را در یک قابلمه جداگانه پخته و سپس آب آن‌ها را تخلیه کنید.
پخت برنج و بلغور: برنج و بلغور گندم را نیز به مدت 3 ساعت خیس کرده و سپس آبکش کنید.
ترکیب مواد: پس از پخت گوشت و حبوبات، گوشت را ریش ریش سفر به مشهد و تجربه طعم شله مشهدی
و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
پخت شله: مواد ترکیب شده را با آب کافی به دیگ برگشته و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزید. در این مرحله، ادویه‌ها را به شله اضافه کرده و به طور مداوم هم بزنید تا شله کشدار و جا افتاده شود.
تزئین و سرو: در نهایت، شله را با خورش قیمه تزئین کرده و آن را همراه با نان تازه یا برنج سرو کنید.
نکات ویژه در پخت شله مشهدی
چمبه زدن: برای رسیدن به نتیجه‌ای مطلوب، باید شله را به طور مداوم هم بزنید. این کار باعث می‌شود شله کشدارتر و خوشمزه‌تر شود.
استفاده از گوشت دنده یا گردن: این بخش‌های گوشت باعث می‌شوند طعم شله غنی‌تر، لذیذتر و خوشمزه تر شود.
اگر قصد سفر به مشهد را دارید، حتماً طعم شله مشهدی را تجربه کنید. این غذا نه تنها در سفر به مشهد یک تجربه جدید است، بلکه به عنوان یک غذای محلی مشهد می‌تواند
- سه شنبه ۳۰ بهمن ۰۳ ۱۳:۰۸
- ۶ بازديد
- ۰ ۰
- ۰ نظر
